姓名：张倩

籍贯：湖北 孝感

职称：讲师

学位：博士

E-mail：zqhbut@163.com

一、个人简介

张倩，女，1993年出生，博士。2023年于湖北工业大学获工学博士，2022年国家留学基金委（CSC）联合培养博士奖学金获得者，加拿大阿尔伯塔大学联合培养博士。主要从事食品软物质结构与功能领域的研究工作，包括多糖分子结构及特性、多糖-蛋白相互作用、复杂食品体系组装结构表征。

二、科研项目

1. 国家自然科学基金，面上项目（31972156）：食品软物质组分相容性及组装体结构稳定性表征评价方法与装置研究，2020.01-2023.12，结题，参与。

2. 国家自然科学基金，面上项目（32172240）：传质传热过程中次级键键合的多糖/蛋白质组装体结构稳定性及其调控方法研究，2022.01-2025.12，在研，参与。

3. 湖北中烟工业有限责任公司，横向项目（2021775）：测定烟气温及烟嘴表面温度装置及方法研究，2021.12-2022.12，结题，参与。

三、研究论文（*通信作者）

1. Zhang, Q., Wu, K., Qian, H., Ramachandran, B., & Jiang, F. (2021). The advances of characterization and evaluation methods for the compatibility and assembly structure stability of food soft matter. Trends in Food Science & Technology, 112, 753-763. (中科院一区，IF: 15.3)

2. Zhang, Q., Yan, S., Zhou, R., Yan, X., Zhu, P., Chen, L., & Jiang, F. (2024). Effect of blending ratio on the compatibility and stability of konjac glucomannan/starch composite systems. Food Hydrocolloids, 146, 109213. (中科院一区，IF: 10.7)

3. Zhang, Q., Yan, X., Yan, S., Chen, L., & Jiang, F. (2022). Establishment of a new horizontal casting device and evaluation system for characterizing the homogeneity of food soft matter solution. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 82, 103193. (中科院一区，IF: 6.6)

4. Yan, S., Yuan, S., Zhang, Q., Luo, M., Qiao, D., Jiang, F., & Qian, H. (2023). Improved sample preparation method on the morphology observation of hydrophilic polysaccharides for atomic force microscopy (AFM). Food Hydrocolloids, 144, 109048. (中科院一区，IF: 10.7)